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堂食归来有顾客提前预订70杯茶饮,北京饮品店又拾烟火味儿

“看到恢复堂食的消息,我和店里的伙伴们都非常激动,立刻开始人员安排、订货等相关准备。”星巴克北京嘉里中心旗舰店经理李可欣说,之前就将店里又进行了一轮全面消毒,一直准备着...


“看到恢复堂食的消息,我和店里的伙伴们都非常激动,立刻开始人员安排、订货等相关准备。”星巴克北京嘉里中心旗舰店经理李可欣说,之前就将店里又进行了一轮全面消毒,一直准备着。6月6日,北京除丰台全域及昌平部分区域外,餐饮经营单位开放堂食服务。作为消费群体庞大的饮品行业,新茶饮与咖啡承包了当代年轻人茶余饭后的时间。这一天,不少饮品店迎来消费小高峰。有顾客提前下单,早早订了70杯茶饮。多个茶饮品牌的单店销售额超过疫情前水平。“看到第一个顾客,特别激动”“之前大家在玻璃门外扫码,有距离感。现在大家坐下来喝茶,感觉生活又有了烟火气。”茶饮店员工们如是说。一顾客提前下单70杯茶饮“早上好,好久不见,还是老样子啊!”“复工第一杯咖啡,加油哦!”6月6日一早,星巴克员工们迎接着每一位进店顾客。目前星巴克北京大部分门店已经恢复限流堂食。上午9时30分,书亦烧仙草西直门凯德mall门店经理王新建已经忙起来了,“请您戴好口罩,这边儿排队,桌上有免洗洗手液。”引导防疫,指引顾客,介绍餐单,这是书亦烧仙草迎接堂食顾客的标准流程。书亦烧仙草百尚生活广场店员工说:“今天店里就没空过,一直有二十多人坐在店里。之前大家都是在玻璃门外扫码,有距离感。现在大家坐下来喝茶,感觉生活又有了烟火气。”位于通州的书亦烧仙草百尚生活广场店田经理向新京报记者介绍,“恢复堂食后,订单量即刻有了变化,以前外卖单占比70%,今天通过小程序下单、到店取饮品的顾客提升了三成。”“我要一杯霸气一升桃!”早上10时,奈雪的茶北京富力广场店一开门就迎来了第一位堂食顾客。临近11时,奈雪的茶多家门店有了一波客流小高峰,平均每隔一两分钟,就有顾客进店,点单量明显增加。店员告诉新京报记者,虽然是恢复堂食第一天,但一开门就来了几十位客人,开门10分钟订单量就超过100杯,客流量很快超过了暂停堂食前。据奈雪的茶工作人员介绍,在得知6月6日北京恢复堂食政策后,不少顾客提前下单。奈雪的茶北京世贸天阶店6月5日下午就接到一笔70杯的茶饮订单,顾客备注要在6日早上自取。截至6月6日15时,奈雪的茶北京龙湖蓝海引擎园店、四元桥购物中心店、望京新世界店等多家门店的单店销售额已超过疫情前水平。喜茶也对开放堂食满怀期待。上午10时,喜茶三里屯店一开门,就迎来了第一位到店顾客。门店经理魏梦月说:“见到第一个顾客,特别激动。之前线上下单时只能见到骑手,现在能见到自取的顾客是有特殊意义的,感觉生活在一步步恢复,不少顾客还会特别说一句‘辛苦了’。”当天,喜茶北京多家门店点单量明显增加,上地华联店在开门20分钟内已接到了近100杯订单。益禾堂则对新京报记者说,目前只在北京通州有一家门店,受疫情影响较小,外卖一直有,“端午前后每日销售额达万余元,平均600-700杯。”防疫消杀、备货上新一样不能少开放堂食,并不意味着降低防疫要求。消杀、核酸、查码、测温,都是饮品店要做到的。据星巴克介绍,门店会严格控制店内人数,设立“安心站”,对顾客扫码测温,并为有需要的顾客提供免洗消毒液和口罩。此外,员工每日上岗前都会进行核酸和有效期的核查。奈雪的茶在北京共有51家门店,6月6日有44家恢复堂食,门店均提前进行卫生清洁与消杀,还对员工和生产计划进行了调整。“烟火气回来了”,这是北京恢复堂食后大家常说的一句话。其实,饮品店们早已提前备好货。喜茶方面介绍,为迎接堂食,喜茶加大了原材料供应量。书亦烧仙草不同门店还进行了各种形式的“堂食活动”。书亦烧仙草房山城关店重点向顾客推荐适合夏天饮用的新品,包括最近大火的“刺梨梅梅哒”等解腻的刺梨、鲜果系列茶饮。门店经理赵春芳介绍,虽然物流存在一定困难,但“我们申请了备货,将所有夏季新品全都更新上店。”茶百道说,为保证堂食正常进行,已从增加原物料补给、做好堂食环境卫生、加强员工培训等多方面着手。“部分门店订单量增长超过50%,顾客点单场景更加多元。我们对疫情后的生意恢复充满了期待。”新京报记者 王子扬编辑 祝凤岚 校对 张彦君

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